Wyślij przepis!

z cerkiew.pl

Białoruskie Smaki Podlasia

01 październik

Kutia jest tradycyjną potrawą wigilijną, która pojawia się na stole niemal w każdej prawosławnej rodzinie, zwłaszcza na Podlasiu. O przygotowywaniu kutii w swoim domu oraz o jej symbolice opowie Pani Grażyna Szeremeta z Bielewicz w gminie Gródek, która zgodziła się gościć naszą ekipę w swoim domu. W odcinku wystąpi również postać niezwykle kolorowa, artystyczna dusza w postaci Pani Doroty Sulżyk z Gródka. Pani Dorota opowie nam o sztuce filcowania i oprowadzi po swojej pracowni „Sunduk”.

Kutia

01 październik

Jak pewnie wiecie, jest to ciasto typowe dla regionu Puszczy Białowieskiej, a konkretniej – można je nazwać hajnowskim specjałem. W odcinku zaprezentujemy również eksponaty z Muzeum Kultury Białoruskiej w Hajnówce. Zapraszamy!

Marcinek

01 październik

Nieskromnie musimy przyznać, że były to jedne z najlepszych pierogów jakie jedliśmy, a i sama atmosfera w trakcie realizacji była niezwykle domowa. Skąd wzięły się utwory śpiewane przez zespół? Które koncerty utkwiły najbardziej w pamięci? Jaka jest historia powstania „Czeremszyny”? Tego wszystkiego dowiecie się z odcinka.

Pierogi ruskie i z grzybami

01 październik

„Kulesz” lub „kuliesz” – jest to rodzaj zupy bardzo często spotykanej na podlaskiej wsi. W dzisiejszym odcinku pokażemy Państwu dwa rodzaje tej zupy: wersję postną i z mięsem. Bohaterami odcinka są członkowie „Stowarzyszenia Krynica”, które działa w Lipinach w gminie Hajnówka. Jak sami o sobie mówią, chcieli się spotykać, integrować i działać dla lokalnej społeczności, dlatego też postanowili założyć Stowarzyszenie – w filmie prezentujemy m.in. rękodzieło, którego wytwarzaniem zajmują się zdolne członkinie Krynicy. Główną inicjatorką i jednocześnie prezesem Stowarzyszenia jest Pani Katarzyna Jakubowska, na zaproszenie której mogliśmy się pojawić w Lipinach. W odcinku gościć będzie również Pani Alina Artemiuk, która tworzy w języku polskim i białoruskim.

Kulesz postny i z mięsem

01 październik Anna Golonko

„Holubcie”, „Holubce” „Golubcy” tak nazywamy na Podlasiu nasze tradycyjne gołąbki.

Gołąbki z ziemniakami

Lato powoli się kończy, dni robią się coraz chłodniejsze – można powiedzieć, że jest to najlepszy czas na dopiero co wyjętą z pieca kruszonkę z jabłkami. Ciasto proste, swojskie, a jednak w smaku niezrównane. Prosty przepis na to ciasto zaprezentuje Pani Walentyna Krasnodemska ze wsi Pawły w gminie Zabłudów.
W roli gościa odcinka wystąpi Pan Włodzimierz Naumiuk z Kaniuk – znany i ceniony artysta specjalizujący się w rzeźbieniu w drewnie. Zdradzi nam on kilka sekretów ze swojej przeszłości, a także powie parę słów o tworzywie, jakiego używa w pracowni.

Kruszonka z jabłkami

W tym tygodniu w „Białoruskich smakach Podlasia” przepis na kartoflaniki – rodzaj pasztecików grzybowych idealnych na okres postu. Przepis na kartoflaniki mamy szansę poznać dzięki zespołowi Zgodne Maki oraz należącej do zespołu Pani Eugenii Szumskiej ze wsi Rajs w gm. Bielsk Podlaski Zespół w tym roku obchodzi 36-lecie powstania - na filmie mamy szansę usłyszeć utwory przez niego wykonywane, w tym jeden przejmujący, opowiadający o smutnej historii Rajska.

Odcinek ten nie będzie tak radosny jak zazwyczaj, bowiem przypominamy w nim tragedię, jaka wydarzyła się w Rajsku w okresie wojny. Wieś została spacyfikowana przez Niemców, cerkiew spłonęła, bruk został wyrwany, Rajsk miał przestać istnieć. W okrutny sposób zamordowano 149 mieszkańców wsi – w tym 16-letnich chłopców i dziewczynki. W odcinku Pani Eugenia Szumska opowie o tej tragedii. Zobaczymy także izbę pamięci poświęconą poległym, która jest hołdem oddawanym przez ocalałych dla pomordowanych oraz przestrogą, by podobna historia nigdy już nie miała miejsca.

Kartoflaniki

Dzisiejszy odcinek został nakręcony w miejscu wyjątkowym – „Siole Budy”, które prowadzą Państwo Maria i Sergiusz Niczyporukowie we wsi Budy w gm. Białowieża.

„Chołodok”, a więc chłodnik – jak nazywa go Pani Maria, i to nie byle jaki, bowiem według starodawnej receptury. Idealny na ochłodę w upalne dni, dawniej podawany z gotowanymi ziemniaczkami lub towkanicą, na którą przepis również znajduje się na naszej stronie.

Gościem odcinka jest mąż Pani Marii – Pan Sergiusz, który – można powiedzieć – stworzył „Sioło Budy”, jest pasjonatem drewna i już wiele lat temu zakochał się w dawnej architekturze. Pokaże nam on najstarszą chatę, jaka znajduje się w „Siole Budy”, oraz opowie o jednej ze starych, prawosławnych tradycji. „Zapraszajem”!

Chołodok

W kolejnym odcinku „Białoruskich smaków Podlasia” przepis na „Pyszki” – rodzaj drożdżowo-ziemniaczanych klusek autorstwa Pani Barbary Andrejuk. Pasję do gotowania dzieli ona z pasją do muzyki, bowiem należy do zespołu „Wasiloczki”. Pani Barbara wyjawi nam, w jaki sposób można dostać się do zespołu, dlatego gorąco zachęcamy do obejrzenia odcinka.

Prócz Pani Barbary w filmie wystąpią również Pan Doroteusz Fionik oraz Tomasz Sulima, którzy opowiedzą o tradycjach i obrzędach „na Jurja”, a więc związanych z obchodami święta ku czci św. Jerzego. Dlaczego święto to było tak ważne dla rolników? Z czym obchodziło się żyto i co wypiekało z okazji tego święta? Oglądajcie już teraz!

Pyszki

Już dziś w „Białoruskich smakach Podlasia” kolejna wariacja o cieście drożdżowym. Tym razem bułeczki drożdżowe, jednak nie na słodko, a z grzybami – smakowitymi borowikami zbieranymi własnoręcznie przez Panią Joannę Kiryluk z Białowieży.

Bułki z kapustą i grzybami

Ziemniak w kolejnej odsłonie – dowiemy się, jak przygotować domowe kartacze, jedno z najbardziej popularnych dań na Podlasiu.

Kartacze

Tym razem pokażemy, w jaki sposób doskonale zakonserwować mięso. Dzisiejsze danie to weki z mięsem, które według nas najlepiej smakują w miesiącach zimowych.

Weki z mięsem

Pielmieni – specjał kuchni syberyjskiej, który na Podlasiu upowszechnił się m.in. za pośrednictwem powracających z bieżeństwa uchodźców.

Pielmieni

Draniki, bulbiany placki – placki kartoflane lub ziemniaczane.

Placki ziemniaczane

03 lipiec Pronar

„Wareniki” – tak o nich mówią nasze babcie. To nic innego jak pierogi z nadzieniem mięsnym, ale też na słodko: z jagodami zbieranymi w lesie czy malinami, które zawsze rosną nieopodal płotu na wsi.

Pierogi z kaszą gryczaną

26 czerwiec Walentyna Kolenda

W tym odcinku zobaczymy jak z ciasta drożdżowego wykonuje się pyszne pączki z nadzieniem – takie, jak robiły nasze babcie i prababcię i za którymi przepadały zwłaszcza dzieci.

Pączki

19 czerwiec Halina Wierzchowska

W dzisiejszym odcinku „Białoruskich smaków Podlasia” zaprezentujemy Państwu tradycyjną kaszankę bez krwi według rodzinnego przepisu.

Kaszanka bez krwi

12 czerwiec Urszula Szwarc

Babka ziemniaczana lub też babka kartoflana jest tradycyjną potrawą kuchni białoruskiej, co wiąże się też z tym, że ziemniak jest jednym z filarów tej kuchni.

Babka ziemniaczana

05 czerwiec Barbara Góralczuk

Na Welikden’ – a więc na Wielkanoc, na każdym prawosławnym stole obowiązkowo gości Pascha, którą na Podlasiu często nazywa się „Paską” a nawet zdrobniale „Pasoczką”.

Pascha

29 maj Luba Sakowicz

Przylot bociana zazwyczaj zbiegał się w czasie ze świętem Zwiastowania Bogurodzicy, dlatego to właśnie wtedy gospodynie tradycyjnie piekły „busłowe łapy”.

Bocianie Łapy (Busłowe Łapy)

	Zadanie zrealizowane dzięki dotacji Ministra Administracji i Cyfryzacji.
	Zrealizowano przy wsparciu finansowym Urzędu Marszałkowskiego Województwa Podlaskiego w Białymstoku
	Projekt wspiera sieć sklepów Arhelan Strona

PROJEKT WSPIERANY PRZEZ:

Urz�?d Miasta w Bielsku Podlaskim

Urz�?d Gminy Bielsk Podlaski

Urz�?d Gminy Czeremcha

Urz�?d Gminy Gródek

Urz�?d Miasta w Hajnówce

Urz�?d Miasta i Gminy Micha??owo

Urz�?d Gminy Narewka

Urz�?d Gminy Zab??udów